二氧化硫快速檢測試劑盒
1 項目(mu)概(gai)述
在硫(liu)磺熏蒸食品中(zhong)產生(sheng)的二氧化(hua)硫(liu)是強還原(yuan)劑，能起漂(piao)白、保(bao)鮮(xian)(xian)食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮(xian)(xian)艷。熏制(zhi)過程中(zhong)殘留的硫(liu)遇(yu)高(gao)溫會(hui)(hui)生(sheng)成亞硫(liu)酸(suan)鹽(yan)、焦亞硫(liu)酸(suan)鹽(yan)、低亞硫(liu)酸(suan)鹽(yan)等(deng)，這(zhe)些鹽(yan)類亦具有很好的漂(piao)白、抗氧化(hua)、防腐等(deng)作用。但是二氧化(hua)硫(liu)及亞硫(liu)酸(suan)鹽(yan)等(deng)會(hui)(hui)破壞維生(sheng)素B1，影響生長(chang)發(fa)(fa)育(yu)，易(yi)患(huan)多(duo)發(fa)(fa)性神經炎，出現骨髓萎縮等(deng)(deng)癥狀，具有慢性毒性。長(chang)期(qi)食用會造成腸道功能紊亂(luan)，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統。亞硫酸鹽還會引發(fa)(fa)支氣管痙攣，引發(fa)(fa)哮(xiao)喘。因此，嚴格控制食品(pin)中(zhong)的二氧化硫及亞硫酸鹽等(deng)(deng)含量，是治理餐桌污染，保(bao)障(zhang)消費者的健康權益的重要工作。
2 原理
本(ben)產品是利用二(er)氧化(hua)硫(liu)或(huo)者亞硫(liu)酸鹽(yan)與(yu)檢測試劑發(fa)生(sheng)顯色反應，生(sheng)成紫(zi)紅色化(hua)合物，含(han)量(liang)越高，紫(zi)紅色越深。
3 檢測樣(yang)品及(ji)檢測限(xian)
1）檢測樣品：腐竹(zhu)、紅棗(zao)、干筍、果(guo)脯、白砂糖、粉絲等；
2）檢測限：5mg/kg。
4 提供材料與試劑(ji)
1）試劑(ji)A：紅色蓋；
2）試劑B：藍色(se)蓋(gai)；
3）2mL離(li)心管×20個（清(qing)洗后可重復(fu)使用）；
4）樣(yang)品杯×5個（清(qing)洗后可重復使用）；
5）說(shuo)明書：1份。
5 檢測步驟
5.1 樣品處理(li)
1）液體(ti)樣品(pin)：無色(se)或者顏色(se)較淺的液體(ti)樣品(pin)可直接取樣，作為樣品(pin)待(dai)測(ce)液；
2）無色水(shui)溶性固(gu)體（如白砂糖等(deng)）樣品：準確(que)稱取0.5g樣品，用純凈水溶解并加水到25mL，混勻；
3）水不溶(rong)性(xing)固體（如粉絲、腐竹等）樣品：準(zhun)確(que)稱取0.5g樣(yang)品并(bing)盡(jin)可能(neng)剪(jian)成小碎(sui)片，加純凈水到25mL，振蕩(dang)搖勻(yun)，放置10分鐘(zhong)以上，其上清液即為樣品待(dai)測液。
5.2樣品檢測
取待測液1mL于2mL離心管中(zhong)，依次加入(ru)2滴試劑(ji)A、2滴試劑(ji)B，蓋上蓋子后搖勻，反應5分鐘，觀察顏色(se)變(bian)化。
6 結果判定
溶液(ye)顯(xian)示明顯(xian)的(de)紫紅色,說明樣品(pin)中(zhong)含有二氧(yang)化(hua)硫,且顏色越(yue)(yue)深表示二氧化硫濃(nong)度越(yue)(yue)高,對照(zhao)比色板可進行半定量(liang)判定。
相關(guan)標準
參照《GB 2760-2014 食品添加(jia)劑使用標準》，二氧化硫(liu)的限量(liang)標準如表1所(suo)示。
表1 二(er)氧化硫限量標準(zhun)
食品(pin)名稱 | 最大使用量（mg/kg） | 食品名稱 | 最(zui)大使用量（mg/kg） |
蜜餞涼(liang)果 | 350 | 干制蔬菜 | 200 |
腌漬蔬(shu)菜 | 100 | 腐(fu)竹(zhu)(zhu)類（包括(kuo)腐(fu)竹(zhu)(zhu)、油(you)皮等） | 200 |
水果干類 | 100 | 食糖 | 100 |
8 產品規格
50次/盒。
9 儲存(cun)(cun)條件和保存(cun)(cun)期(qi)
1）儲(chu)存條件：(2-8)℃保(bao)存(cun)；
2）保存期：12個月(yue)。
10 注意(yi)事項
1）本方法(fa)為(wei)現場(chang)快速檢(jian)測方法(fa)，精確定量(liang)應以(yi)標準(zhun)方法(fa)為(wei)準(zhun)；
2）對(dui)于提(ti)取液(ye)本(ben)身(shen)顏色過深(shen)的樣品(pin)，建議在提(ti)取液(ye)中加入幾粒約米粒大小(xiao)的活性碳(tan)后攪(jiao)拌2分鐘，用快速濾紙過濾取清(qing)液(ye)檢測(ce)；
3) 陽性樣品建議重(zhong)做(zuo)一次(ci)實驗(yan)。
