食用油過氧化值檢測試劑盒
1項目概述
動(dong)、植物(wu)(wu)油(you)脂(zhi)(zhi)因空氣、光照、溫度、金屬離子等因素的(de)影響，很容易氧化(hua)酸敗(bai)，產生一(yi)種(zhong)令(ling)人不(bu)愉快(kuai)的(de)哈敗(bai)味，失去了(le)商品價值。脂(zhi)(zhi)肪在氧化(hua)過(guo)程中產生一(yi)系列的(de)化(hua)合物(wu)(wu)，而過(guo)氧化(hua)物(wu)(wu)是(shi)其最初的(de)氧化(hua)產物(wu)(wu)。因此對(dui)過(guo)氧化(hua)物(wu)(wu)含量的(de)測(ce)定是(shi)了(le)解產品變質程度的(de)一(yi)個有效方法。
2原理
利用過氧化(hua)物的氧化(hua)性質(zhi)，以還(huan)原劑發(fa)生氧化(hua)還(huan)原反(fan)應，同時產生顏色(se)，利用分光(guang)光(guang)度(du)計進行吸光(guang)度(du)測試，通過吸光(guang)度(du)換算出(chu)過氧化(hua)值的含量。
3檢測樣品及檢測限
1）檢測樣品：食(shi)用植(zhi)物(wu)油(you)(you)、火鍋(guo)紅油(you)(you)、火鍋(guo)底料等油(you)(you)品；
2）檢測限：食(shi)用植物油0.001g/100g，火鍋紅油0.014g/100g，火鍋底料0.011 g/100g。
4使用(yong)單位需自備的(de)設備及試劑
1）移液(ye)器：200uL、50uL；
2）移(yi)液(ye)管：10mL；
3）電子天平：感應量0.01g；
4）純凈水；
5）聚苯(ben)乙烯(xi)離心(xin)管：5mL；
6) GSAY-2多(duo)功能食品安全(quan)快速(su)檢(jian)測(ce)儀或可見(jian) 光(guang)分光(guang)光(guang)度(du)計。
5提供(gong)試(shi)劑
1） 試(shi)劑A：130mL，黑色蓋；
2） 試劑(ji)B：130mL，黑(hei)色蓋(gai)；
3） 試劑C：3mL，棕色蓋(gai)；
4） 試(shi)劑D：3mL，藍色蓋(gai)；
5） 說明書(shu): 1份。
6檢(jian)測(ce)步驟
6.1 樣(yang)品處理
稱取（0.5±0.005）g油樣于5mL聚苯乙烯離心管(guan)中，加入2.5 mL試(shi)劑A溶解，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，搖勻，備用。
6.2 樣品檢測
用(yong)移液(ye)管移取2.5mL試劑B于5mL聚苯(ben)乙烯
離心管中，加入50uL溶(rong)解油樣，再加入(ru)25uL試劑C和(he)25uL試劑D，迅速(su)蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，搖(yao)勻。避光靜置5分鐘，用25px比色(se)皿于510nm波長(chang)處檢測樣本吸(xi)光度(du)值。
6.3 調零(ling)
移(yi)液管(guan)移(yi)取2.5mL試(shi)劑B于5mL聚苯(ben)乙烯離心管中(zhong)，加入(ru)25uL試劑(ji)C和25uL試劑D，用25px比色(se)皿于510nm波長處調零。
7結(jie)果(guo)判定
7.1 儀器(qi)自(zi)動分析
可利用我公司GSAY-2多功能食品(pin)安全(quan)快速檢測儀(yi)可進行(xing)結(jie)果檢測和自(zi)動分析。操作步驟(zou)如下：
1）開機后(hou)點(dian)擊(ji)界面“理(li)化(hua)檢測”圖(tu)標進入理(li)化檢(jian)測(ce)功(gong)能；
2）在(zai)項目(mu)列表中選擇(ze)“過氧化值”項目，并點擊(ji)進入；
3）用(yong)25px比色皿，用試劑空白(bai)“調零”；
4）換入待測樣(yang)品后按“檢(jian)測”鍵進行(xing)檢測；
5）顯示(shi)結果即為待檢(jian)樣(yang)品過氧化值，單位(wei)為g/100g。
7.2 分(fen)光光度計測(ce)試
采用25px比色皿，調零，于(yu)510nm波(bo)長處測定吸光(guang)度，根(gen)據(ju)公式1計算(suan)結(jie)果（g/100g）。 Y= 0.27*X-0.005 （式1）
式中：
Y：為(wei)檢測樣品(pin)的過(guo)氧(yang)化值，單位（g/100g）；
X：為吸光(guang)度(du)值。
7.3 定性/定量分(fen)析
根據顯色結(jie)果與比色卡比對(dui)，進行定性分析(xi)。
8相(xiang)關標準
表1 相關標準(zhun)
相關標(biao)準 | 酸價(jia) |
《食用(yong)植物油(you)衛生(sheng)標準》（GB2716-2005） | ≤0.25g/100g |
《食用動物油脂衛生標(biao)準》（GB10146-2005） | ≤0.20g/100g |
9產品規(gui)格
50次/盒。
10儲存條件和保存期
1）儲(chu)存條(tiao)件(jian)：常溫(wen)陰涼避光(guang)保存；
2）保存(cun)期(qi)：12個月。
11注意事項
1）樣(yang)本檢測(ce)數據超(chao)出(chu)曲線(xian)范圍，則增加稀釋(shi)倍數再檢測(ce)，如(ru)：樣(yang)本吸光度值超(chao)過1.13，則取0.5g油樣溶(rong)于5mL試(shi)劑(ji)A或(huo)更多稀(xi)釋倍數，再(zai)進行檢測；
2) 樣本顯色后不穩(wen)定，需在半小時內檢測完；
3) 動(dong)物油(you)(you)脂或含(han)動(dong)物油(you)(you)脂常(chang)溫下為凝固狀態的油(you)(you)樣用(yong)試劑A溶(rong)解后出現渾濁，需(xu)靜止2h待樣液澄(cheng)清后取(qu)上清進行檢測；
4）若(ruo)試劑(ji)空白顯色，則不可(ke)再用；
5）本(ben)產品(pin)為客(ke)戶內部(bu)控(kong)制(zhi)和(he)執法部(bu)門(men)現場抽檢使用，檢測(ce)(ce)結(jie)(jie)果不具(ju)(ju)備法律效應。如需(xu)對外出具(ju)(ju)具(ju)(ju)有(you)法律效應的(de)檢測(ce)(ce)報告或對檢測(ce)(ce)結(jie)(jie)果有(you)異議的(de)需(xu)把樣品(pin)送第三方資質單位進行檢測(ce)(ce)或符合(he)。
