食用油酸價快速檢測試劑盒
1項(xiang)目概(gai)述
油脂酸價系指中和1g油(you)(you)脂(zhi)中(zhong)的(de)(de)游(you)離脂(zhi)肪酸(suan)所需氫氧(yang)化(hua)鉀的(de)(de)毫(hao)克數(shu)。它是(shi)食用油(you)(you)品質(zhi)評定(ding)的(de)(de)重(zhong)要指(zhi)標，也是(shi)油(you)(you)脂(zhi)產(chan)品的(de)(de)安全限制指(zhi)標，它反映了油(you)(you)籽質(zhi)量、油(you)(you)脂(zhi)精煉(lian)程(cheng)度和儲(chu)藏(zang)品質(zhi)變(bian)化(hua)。酸(suan)價越小，說明油(you)(you)脂(zhi)質(zhi)量越好(hao)，新鮮度和精煉(lian)程(cheng)度越好(hao)，因此，測定(ding)油(you)(you)脂(zhi)酸(suan)價在(zai)實際工作中(zhong)有十分重(zhong)要的(de)(de)作用。
2原理
先提取(qu)出油(you)脂(zhi)(zhi)中(zhong)的(de)(de)游(you)(you)離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，溶解的(de)(de)游(you)(you)離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)與顯(xian)(xian)色劑發(fa)生顯(xian)(xian)色反應。油(you)脂(zhi)(zhi)中(zhong)游(you)(you)離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)(de)多寡與顯(xian)(xian)色后的(de)(de)吸(xi)光度值符(fu)合比爾定律(lv)。
3檢(jian)測(ce)樣品及(ji)檢(jian)測(ce)限
1) 檢(jian)測樣品：食用油、火(huo)鍋紅油等油品；
2) 檢測限(xian)：0.4mg/g。
4使用(yong)單(dan)位需(xu)自備的設備及試劑(ji)
1）移液器： 200uL、50uL；
2）移液管：10mL、1mL；
3）電子(zi)天(tian)平：感應(ying)量0.01g；
4）純(chun)凈水；
5）聚苯乙烯(xi)離心(xin)管(guan)：2mL、5mL；
6) 組織搗碎(sui)機；
7）GSAY-2多功能食品安全(quan)快(kuai)速檢(jian)測(ce)儀(yi)或分光光度計。
5提供(gong)試劑
1） 試劑(ji)A：52mL，黑色蓋(gai)；
2） 試劑B：130mL，黑色蓋(gai)；
3） 試劑C：3mL，白色(se)蓋；
4） 試(shi)劑D：3mL，棕色蓋；
5） 說明(ming)書：1份。
6檢測步驟
6.1 樣品處理(li)
液體樣(yang)本(ben)：植物油直(zhi)接稱(cheng)取(qu)（1±0.01）g油(you)樣(yang)(yang)于5mL聚苯(ben)乙烯(xi)離(li)心管中(zhong)，加(jia)入(ru)1mL試劑A溶解，搖勻，備用；動(dong)物油(you)脂(zhi)或含動(dong)物油(you)脂(zhi)常溫下(xia)為固態的(de)樣(yang)(yang)本，需加(jia)熱使其融(rong)化后，稱取(qu)（1±0.01）g油(you)樣(yang)(yang)于2mL聚苯(ben)乙烯(xi)離(li)心管中(zhong)，加(jia)入(ru)1 mL試劑A溶解，搖勻，靜止2h待樣(yang)(yang)液澄清后取(qu)上清進(jin)行檢測。
固體(ti)樣本：取均質樣本用(yong)組織搗(dao)碎機(ji)搗(dao)碎，稱取（1±0.01）g搗(dao)碎后(hou)的(de)固體(ti)樣本(ben)于(yu)5mL的(de)聚(ju)苯乙(yi)烯離心管中(zhong)，加(jia)入1mL試劑A，渦旋1分(fen)(fen)(fen)鐘使樣本(ben)充分(fen)(fen)(fen)分(fen)(fen)(fen)散于(yu)試劑A中(zhong)，3000r/min離心3分(fen)(fen)(fen)鐘，取上清液用于(yu)檢測。
6.2 樣品檢測
用移(yi)液管移(yi)取(qu)2.5mL試(shi)劑B于5mL聚苯乙(yi)烯離心管中，加(jia)入(ru)50uL溶解(jie)油樣，再加(jia)入(ru)50uL試(shi)劑C和50uL試(shi)劑D，迅速蓋(gai)上蓋(gai)子，搖勻。用25px比色(se)皿于560nm波長處(chu)檢(jian)測(ce)樣本吸(xi)光度值。
6.3 調零
淺色(se)油樣直接空(kong)氣調(diao)零測(ce)試；深色(se)油樣（如火鍋紅油等(deng)），需同(tong)時測(ce)樣本空(kong)白（即(ji)取50uL油樣(yang)加入2.5mL試劑B中）。樣(yang)品測(ce)試值(zhi)減去樣(yang)品空白值(zhi)或直接用樣(yang)本空白調零后測(ce)試值(zhi)為樣(yang)品值(zhi)。
7結果判定
7.1 儀器自動分析
可利用我公司GSAY-2多功能食品安(an)全快速檢(jian)測(ce)儀可進行結(jie)果檢(jian)測(ce)和自動分(fen)析。操作步(bu)驟如下：
1）開機后點擊界(jie)面(mian)“理(li)化檢(jian)測”圖標進(jin)入理(li)化檢(jian)測功能；
2）在項(xiang)目列表中選擇“酸(suan)價(jia)”項(xiang)目，并點擊(ji)進入(ru)；
3）用25px比色(se)皿，以空(kong)氣調零；
4）換(huan)入待測(ce)樣(yang)品后按(an)“檢(jian)測(ce)”鍵進行檢(jian)測(ce)；
5）顯示結(jie)果即為待檢樣品酸價，單位為mg/g。
7.2 分光光度計(ji)測試
采用25px比色皿，以空氣調零，于560nm波長處測定(ding)吸光度(du)，根據(ju)公(gong)式(shi)1計算結果(guo)（mg/g）。 Y= -6.2*X+4.67 （公(gong)式(shi)一）
式(shi)中：
Y：為檢(jian)測(ce)樣品的酸價，單位（mg/g）；
; X：為(wei)吸光度(du)值(zhi)。
7.3 定(ding)性/定(ding)量分析(xi)
根據顯色(se)結果與比色(se)卡進行(xing)比對，進行(xing)定(ding)性分析。
8相關標準
表1 相(xiang)關標準
相(xiang)關(guan)標準 | 酸價 |
《食用植物油衛生標準》（GB2716-2005） | 原油(you)：≤ 4 mg/g 成品油≤ 3 mg/g |
《食用動物油脂衛(wei)生標(biao)準》（GB10146-2005） | ≤ 1.5 mg/g |
9產品規格
50次/盒。
10儲存(cun)條(tiao)件和(he)保存(cun)期
1）儲存條件：常溫(wen)陰涼避光保存；
2）保(bao)存期：12個月。
11注意事項
1）樣(yang)(yang)本(ben)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)數(shu)據(ju)超(chao)出曲線(xian)范圍，則增加(jia)稀釋倍(bei)數(shu)再檢(jian)(jian)測(ce)(ce)，如(ru)：樣(yang)(yang)本(ben)吸光(guang)度值(zhi)低于0.18，則取1g油樣(yang)(yang)溶于2mL試(shi)劑(ji)(ji)A或更(geng)多稀釋倍(bei)數(shu)，再進行(xing)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)；按步驟6進行(xing)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)，結果(guo)按公式1計算，若1g油樣(yang)(yang)加(jia)入(ru)2mL試(shi)劑(ji)(ji)A，則按公式1計算后乘(cheng)以1.5倍(bei)得樣(yang)(yang)本(ben)酸價，以此類推；
2）樣本顯色后(hou)不(bu)穩定，需在半(ban)小時內檢測完；
3）本(ben)產品(pin)為客戶內部(bu)控制(zhi)和執(zhi)法部(bu)門現場抽檢使用(yong)，檢測結果(guo)(guo)不具備法律(lv)效(xiao)應。如需對外(wai)出(chu)具具有(you)法律(lv)效(xiao)應的檢測報告或對檢測結果(guo)(guo)有(you)異議的需把樣品(pin)送第三方資(zi)質單位進行檢測或符合。
